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ふぐ料理店が、肝を出してはいけないことを忘れるわけはないだけに、確信犯だったのだろうか?
というか、記事をよく読むと、「女性客の求めに応じて」とありますね。しかし、示談が成立も何も、客が求めているのですからねぇ。

ただ、店としては、やはりプロとして、顧客の求めにも応じてはいけなかったんのですね。
やはり、超えてはいけない一線をしっかりと守ること、それがビジネスには不可欠なのですね。

以下、時事通信より

飲食店ガイドブック「ミシュランガイド」で二つ星の評価を受けた東京都中央区のふぐ料理店「ふぐ福治」が、客にフグの肝を提供して食中毒を起こしたとして、同区保健所は2日までに、食品衛生法違反容疑などで、店と調理師のオーナー男性(62)を警視庁築地署に刑事告発した。店は既に1週間の営業停止処分を受けている。
 保健所などによると、同店は11月10日夜、女性客(35)の求めに応じて、ふぐ刺しなどとともに、トラフグの肝臓を使った「肝ポン酢」を提供。女性はその後、唇がしびれるなどして一時入院した。
 フグの肝は有毒部位として提供が禁じられている。オーナーの男性は取材に対し、女性とは示談が成立したとした上で、「申し訳ないの一言だ」と話した。 
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